第一百九十一章：蟹八件

第一百九十一章：蟹八件 (第2/2页)

闻到蟹肉的味道，比清蒸蟹多了几分清香。
　　
　　叶远没有去管其他人的眼光，自顾自的摘除青蟹两边的腮腺。
　　
　　螃蟹的腮腺是用来过滤一些脏东西的，一般不建议人去吃。
　　
　　清理干净腮腺后，又把蟹肠取出，这个也是不能吃的，然后是螃蟹的胃，心，都被叶远清理出去，这些都是不能吃的。
　　
　　很多人喜欢吃螃蟹，可是螃蟹吃起来还是比较麻烦的，不仅很多部位都是不能吃，还和很多食物不能同时服用。
　　
　　比如螃蟹不能和柿子一起吃。
　　
　　因为蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应。
　　
　　使得蛋白质凝固成块状物，而我们的胃部很难消化这种产物。
　　
　　两者同食，就会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。
　　
　　还不能与羊肉一起吃，羊肉性味甘热，而螃蟹性寒。
　　
　　二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且伤害脾胃，对于患有阳虚或脾虚的人，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气。
　　
　　另外，螃蟹不能和浓茶、西瓜、海带、紫菜、梨等食物一起食用。
　　
　　总之在叶远看来，吃螃蟹是一件很麻烦的事情。
　　
　　清理干净那些不能吃的部位后，叶远直接在雪白的蟹肉上咬了一口，蟹肉进入叶远的口中，那q弹的蟹肉，带着一股盐焗特有的清香充斥在整个口腔。
　　
　　“好吃，比清蒸的好吃”
　　
　　叶远一边吃着，一边对着龚弘壮竖起大拇指。
　　
　　如果让一些专业吃螃蟹的人看到叶远这么吃蟹，一定会嗤之以鼻。
　　
　　因为吃螃蟹是很有讲究的，一般专业吃蟹的人，都是会顺着蟹肉的纹路，一丝丝的掰着吃，哪有像叶远这样上去就是一口的。
　　
　　在华国古代更是有“蟹八件”这种专用吃蟹的工具。
　　
　　在华国吃蟹那是有着悠久历史的，最早可追溯到西周时代。
　　
　　从《周礼》和晋代《字林》记载可知，华国已有两千七八百年的吃蟹历史。
　　
　　自古以来，食蟹似乎是一件大有讲究的雅事。
　　
　　早在明代，能工巧匠即创制出一整套精巧的食蟹工具。
　　
　　据明代美食指南《考吃》记载，明代初创的吃蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种。
　　
　　翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。
　　
　　这些工具被人们称之为“蟹八件”。
　　
　　古人发明食蟹工具后，吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受。
　　
　　以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹，妙趣横生，可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。
　　
　　不仅如此，在古代吃蟹还有它的专业流程。
　　
　　首先用锤子在蟹背壳的边缘，来回轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，方便掀盖。
　　
　　然后掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以大盖很容易摘除。
　　
　　利用镊子剔除蟹鳃，就是白色的厚片，还有就是盖上连骨的蟹胃，再利用签子剔蟹肚的蟹肉。
　　
　　乐文